- Trứng vịt: 7 quả
- Thịt nạc 250g
- Nấm hương: 5g
- Mộc nhĩ: 5g
- Bột mì: 50g
- Cà chua: 100g
- Hành khô: 15g
- Đường: 10g
- Bột đao: 20g
- Rau mùi: 40g
- Mỡ nước 50ml
- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
 |
| Bữa cơm ngày đông với đĩa trứng nhồi thịt nóng hổi thật hấp dẫn. |
Cách làm:
- Thịt lợn băm nhỏ, nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Trộn tất cả các thứ trên lại với nhau, cho thêm mì chính, hạt nêm, nước mắm quật thật dẻo.
- Trứng gà rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, bổ đôi, lấy lòng đỏ băm nhỏ, để riêng. Nhồi thịt vào lòng trắng tròn trở lại như quả trứng. Cà chua bỏ hạt, băm nhỏ. Hòa bột mì sền sệt phết lên bề mặt của thịt nhồi. Đun mỡ nóng già, cho trứng vào rán vàng ( cho mặt thịt xuống trước) lấy ra bày vào đĩa.
- Phi thơm hành, cho cà chua vào xào kĩ, nêm nước mắm, đường, nước, xuống ít bột đao. Bột chín, sốt sánh cho mì chính vừa ăn.
- Dội sốt trùm lên trứng, rắc lòng đỏ trứng rau mùi lên ăn nóng.
Yêu cầu:
Trứng rán vàng đều, sốt đỏ hồng, sánh vừa phải. Nổi mùi thơm của thịt, nấm. Vị ngon ngọt đậm. Trứng không vỡ, nhân không bong, trình bày đẹp.
Cách 2
Nguyên liệu
- Trứng vịt: 7 quả
- Thịt nạc vai xay 250g
- Thịt lườn gà băm nhỏ 5g
- Nấm hương: 5g
- Mộc nhĩ: 5g
- Bột mì: 50g
- Cà chua: 100g
Cách làm:
 |
| Đây là món ăn được nhiều người yêu thích. |
- Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm nước nóng cho nở rồi vớt ra vẩy ráo nước, thái chỉ, bằm thật nhỏ.
- Thịt nạc vai heo xay trộn đều với thịt lườn gà bằm nhỏ (hoặc có thể dùng toàn bộ bằng thịt heo). Cho vào chút hạt nêm, tiêu, mộc nhĩ, nấm hương, ướp thịt khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
- Trứng vịt rửa sạch vỏ, luộc chín, ngâm vào nước lạnh rồi bóc bỏ vỏ.
- Dùng dao sắc bổ đôi quả trứng theo chiều dọc rồi tách lòng đỏ, lòng trắng để riêng. Lưu ý đừng để lòng trắng bị rách nhé. Lòng đỏ bóp cho vụn tơi ra.
- Thịt sau khi đã thấm gia vị nhồi vào từng chiếc lòng trắng trứng, miết cho thịt vừa bằng với mép trứng.
- 1 thìa cà phê bột mì hòa với chút xíu nước cho sền sệt rồi phết lên bề mặt thịt.
- Bắc chảo dầu lên bếp cho trứng vào chiên ở mức lửa vừa, mặt có thịt thì chiên trước, chiên.đến khi trứng vàng ruộm 2 mặt là được, vớt trứng ra bày lên đĩa.
- Phi thơm chút hành khô trong chảo với ít dầu ăn.
- Cà chua chọn loại nhiều bột, rửa sạch, bổ miếng nhỏ, cho vào chảo dầu đã phi hành xào ở lửa nhỏ cho cà chua mềm, thêm vào khoảng 1 muỗng canh nước, đun cho cà chua ra hết bột, nước sánh, sền sệt, nêm mắm, muối cho vừa miệng thành nước sốt cà chua.
Thả vào sốt cà chua ít hành lá, đảo đều rồi bắc xuống.(Nếu muốn nước sốt cà chua mịn và sánh hơn, cà chua sau khi xào chín cho vào rây để lược lại hết vỏ và hột, xuống chút bột năng cho nước sốt sánh rồi mới cho hành hoa vào).
- Dội nước sốt cà chua lên đĩa trứng, rắc lòng đỏ trứng gà lên, rắc thêm chút rau mùi. Ăn nóng cùng với cơm trắng rất thơm, ngon.
Chúc các bạn thành công!
Theo Khỏe & Đẹp