Gỏi tôm thịt rau tiến vua
Nguyên liệu:
Rau tiến vua khô 60 g
Ngó sen 50 g
Tôm sú 100 g
Thịt ba rọi 100 g
Cà rốt 50 g
Ớt sừng ½ trái
Húng lủi một ít
Đậu phộng rang, hành tím
Bánh phồng tôm chiên
Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi ớt băm, quất.
 |
|
Gỏi tôm thịt rau tiến vua. Ảnh: Ngọc Tú
|
Cách làm:
Rau tiến vua ngâm nước ấm cho nở, xả sạch lại 3-4 lần, bỏ phần gốc, cắt khúc 5 cm. Thịt ba rọi luộc chín, cắt lát. Tôm sú luộc chín, lột vỏ, lạng đôi. Ngó sen cắt dọc làm đôi, cắt khúc dài 5 cm. Cà rốt cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi, húng lủi cắt nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng, phi vàng.
Pha nước trộn gỏi: 2 muỗng đường, 3 muỗng nước quất, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm khuấy đều rồi cho 1 muỗng tỏi ớt băm vào. Trộn chung rau tiến vua với ngó sen, hành tím, cà rốt, ớt sợi với ½ phần nước trộn gỏi, để thấm 10 phút, chắt ráo nước. Trộn thêm tôm thịt và ½ nước trộn còn lại vào. Thêm húng lủi, đậu phộng, hành tím phi lên mặt. Gỏi ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm pha chua ngọt.
Tôm chiên tỏi
Nguyên liệu:
Tôm sú to 300 g
Hành tím 5 củ
Tỏi 5 tép lớn
Trứng muối 1 quả
Gia vị: Dầu, hạt nêm, muối, tiêu, hạt nêm.
 |
|
Tôm chiên tỏi. Ảnh: Ngọc Tú
|
Cách làm:
Tôm chọn vỏ càng mỏng càng ngon, bỏ chỉ lưng, ướp 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, chiên giòn vừa chín, để ráo dầu. Trứng muối luộc chín, lấy lòng đỏ, tán nhỏ. Hành tỏi băm nhỏ. Phi dầu, xào hành tỏi vừa thơm, cho lòng đỏ trứng muối vào, cho tiếp tôm vào xốc đều, nhanh tay.
Ăn kèm với hành tây, cà chua bi trộn dầu giấm và muối tiêu chanh.
Lưu ý:
Đối với món tôm chiên tỏi, tỏi băm để nguyên vỏ và băm nhỏ bằng dao (không nên dùng máy xay, tỏi sẽ nát, như vậy khi phi tỏi sẽ thơm hơn.
Bài và ảnh: Ngọc Tú