Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu
200g bắp hạt
120g cà rốt
120g đậu Hà Lan
120g khoai tây
120g hành tây
120g xá xíu chay
1 muỗng cà phê hạt nêm chay
1/4 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng canh dầu ăn
Xà lách ăn kèm
Thực hiện
Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt hạt lựu. Hành tây lột vỏ, xắt nhỏ. Xá xíu chay xắt bằng cà rốt.
Hấp bắp hạt, cà rốt, đậu Hà Lan, khoai tây cho chín sơ.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng, cho hành tây vào phi thơm, trút tất cả các nguyên liệu vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm muối, hạt nêm chay vừa ăn, xào đến khi các nguyên liệu trở vàng là được.
Xà lách rửa sạch, vẩy ráo, xắt nhuyễn. Cho xà lách ra đĩa, múc rau củ xào lên trên, dùng nóng với cơm.
Rau củ chiên giòn
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu
1 cây bông cải xanh nhỏ
1 quả bí ngòi vàng
1 quả cà tím
1 trái ớt chuông đỏ
200g nấm kim châm
120g bột mì
200g bột gạo
1/4 muỗng cà phê muối
Dầu để chiên
Thực hiện
Bông cải tách bông nhỏ. Bí ngòi để vỏ cắt khoanh. Cà tím bỏ cuống thái khoanh xéo vừa ăn. Ớt chuông lạng bỏ hạt, cắt theo chiều dọc làm 4. Nấm kim châm bỏ gốc. Ngâm các loại rau củ vừa thái vào chút nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo.
Pha bột gạo với bột mì, nêm ít muối, thêm nước lạnh vào khuấy đều sao cho vừa đủ độ sệt, không để bột loãng hoặc đặc quá. Cho rau củ vào hỗn hợp bột, trộn đều cho bột thấm.
Bắc chảo dầu nóng lên bếp khi dầu sôi gắp rau củ vào chiên. Được khoảng 5 phút thì giảm lửa vừa, dùng vợt lớn đảo qua lại cho rau củ vàng đều, vớt ra dùng ngay sẽ rất giòn. Rau củ chiên chấm với tương ớt hoặc tương xí muội đều ngon.
theo phunuonline