Bò chay ngâm nước, vớt ráo, xắt hạt lựu.
Lá lốt rửa sạch. Nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch, xắt hạt lựu. Đậu phộng giã nhỏ vừa.
Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, xắt hạt lựu.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành boaro, trút hỗn hợp thịt bò, củ đậu, cà rốt, nấm vào xào, nêm nếm muối, đường, hạt nêm, tiêu cho vừa ăn. Cho mè vào đảo đều. Tắt bếp.
Trải lá lốt ra, lấy một ít hỗn hợp vừa xào cho vào giữa lá lốt, cuốn lại như cuốn chả giò cho tới hết. Đem bò cuốn lá lốt nướng trên bếp than cho vàng mặt.
Bò chín, cho ra đĩa, rắc đậu phộng lên.
Dùng kèm bánh hỏi và nước mắm chay.