1. Bánh mì nướng
Không giống với bánh mì nướng thông thường, bánh mì nướng Lạng Sơn có vị đặc trưng riêng biệt, từ bánh cho tới nước chấm. Bánh mì được nướng trên than hoa với hai công đoạn, đầu tiên là phết dầu nướng cho nóng, sau đó sẽ được phết hỗn hợp dầu hào, mật ong để nướng lại lần hai. Bạn muốn ăn bánh giòn hay không đều có thể nói chủ quán điều chỉnh cho hợp với khẩu vị của mình. Mỗi chiếc bánh mỳ nướng chỉ có giá từ 3-4k thôi nhé.
 |
|
Bánh mỳ nướng ăn kèm với nước chấm, xúc xích, thịt nướng ngon hết sẩy.
|
Nước chấm bánh được pha chế khá cầu kỳ với tương ớt, quả mắc mật, tương, dầu hào, đường… Bạn cũng có thể gọi thêm cả xúc xích hoặc thịt nướng ăn kèm với bánh mỳ. Đây là món ăn tủ của giới trẻ xứ Lạng, ai đi học xa nhà về cũng chỉ muốn nhanh nhanh ra quán chén ngay bánh mỳ nướng.
2. Bánh ngải
 |
|
Bánh ngải không hề đắng như nhiều người tưởng tượng. Ảnh: Ẩm thực Lạng Sơn.
|
Đây là loại bánh đặc biệt ở Lạng Sơn với nguyên liệu chính là lá ngải cứu. Lá ngải sau khi được đun với nước tro, giã nhuyễn với bột nếp, vắt thành những chiếc bánh hình tròn, dẹt với nhân vừng đen rang chín trộn đường phên. Bánh xanh thẫm nhưng vị đăng đắng của lá ngải đã hoàn toàn biến mất, thay vào đó là sự dẻo ngọt, mát lành. Giá của mỗi chiếc bánh ngải cực kỳ "hạt dẻ", chỉ 3k/chiếc.
3. Bánh coóng phù
Cách chế biến của bánh rất giống với bánh trôi nước của người miền xuôi nhưng nước dùng lại khác. Nếu nước dùng của bánh trôi làm từ bột sắn dây và ăn nguội thì bánh coóng phù lại có nước dùng là nước đường đun sôi, đập tơi gừng đun cho thơm, bánh được thả vào nồi nước dùng để luộc.
 |
|
Bánh coóng phù ăn tuyệt ngon những hôm trời trở lạnh.
|
Khi bánh chín múc cả bánh và nước dùng vào bát, cho thêm chút lạc rang và dừa nạo ăn nóng. Những tối đông lạnh có một bát coóng phù nóng hổi, thơm mùi gừng tạo cảm giác ấm cúng chẳng còn gì tuyệt vời bằng. Mỗi bát coóng phù giá chỉ 10k với khoảng 20 cái bánh nhỏ nhỏ xinh xinh thui.
4. Phở chua Lạng Sơn
Phở chua có 2 phần là phần khô và phần nước. Phần khô gồm bánh phở, khoai lang thái chỉ chiên giòn, gan lợn, xá xíu, thịt gà xé… chưa kể hành phi, lạc rang, dưa chuột... Phần nước dùng hay được gọi là nước lủ với vị chua mát, ngòn ngọt làm cho người dùng không thấy ngấy mà lại muốn ăn mãi.
Món này thường xuất hiện trong các mâm cỗ cưới ở xứ Lạng. Giá cả mỗi đĩa phở chua dao động từ 25-50k tùy vào độ to nhỏ của đĩa và độ ngon của từng quán.
 |
|
Món phở chua nhìn rất hấp dẫn. Ảnh: Internet.
|
5. Món áp chao
Đây chính là món vịt quay được bọc bột nếp, chấm với nước mắm đu đủ pha dấm ớt. Khi cắn miếng đầu tiên, bạn có thể cảm nhận sự deo dẻo của bột nếp, cắn miếng thứ hai là vị của thịt vịt quay ngọt mềm.
 |
|
Món bánh áp chao nhìn thôi đã ứa nước miếng rồi.
|
Một chiếc bánh có giá khoảng 15k nhé. Khi bạn đến ăn, chủ quán sẽ cắt ra từng miếng nhỏ tiện cho khách hàng. Đây là món bạn không thể bỏ qua khi tới xứ Lạng.
6. Ốc xào măng
Ốc xào măng có hai vị ngọt và mặn. Ốc được chế biến với gừng non, lá sả, măng chua, lá lốt, ngon tuyệt từ con ốc tới nước chấm. Mỗi đĩa ốc chỉ với giá từ 20-30k nhưng bạn có thể cùng bạn bè ngồi nhâm nhi cả buổi. Bạn có thể đến "thiên đường ốc" trên đường Hùng Vương nhé.