10. Tom Yum - Thái Lan
Tom Yum là món súp chua cay nổi tiếng của Thái Lan. Bất kì ai lần đầu thưởng thức đều ngay lập tức phải chú ý tới hương thơm và vị cay nóng đặc trưng của món ăn này. Các vị phổ biến của Tom Yum là tôm, hải sản hoặc gà, và vị cay đến từ sự kết hợp giữa ớt chim Thái Lan, lá chanh và nước cốt chanh tươi.
Tại Bangkok, Tom Yum thường được ăn kèm cơm trắng, giúp trung hòa bớt vị cay nóng của món ăn này.
9. Món tôm xứ Creole - Mỹ
Bất kì ai đến từ phía nam xứ Mason-Dixon Line đều có thể kể cho bạn nghe về độ cay của món tôm này. Thành phần của món ăn có thể được biến tấu với ớt xanh, ớt đỏ, cà chua, tôm và gà. Nhưng vị cay đạt "chuẩn" chỉ có được từ sự kết hợp giữa ớt Chili và ớt Cayenne - những loại ớt có tính cay nóng mạnh.
Để giảm bớt vị "xé lưỡi", bạn có thể dùng tôm Creole với cơm hoặc rau xanh.
8. Papa a la Huancaina - Peru
Papa a la Huancaina là một trong những món ăn cay rất được ưa chuộng tại Peru, và cũng có thể đây là một trong những món khoai tây cay nhất thế giới mà bạn có thể biết.
Papa a la Huancaina là món salad khoai tây nguội, ăn kèm nước sốt pho mát phong cách Huancaina, rau diếp , ô liu đen, hạt ngô trắng, trứng luộc. Nước sốt Huancaina được làm từ pho mát tươi, sữa đặc, muối và ớt Amarillo- 1 loại ớt cay "khét tiếng". Nên thật không quá khó hiểu khi món ăn có vẻ "lạnh" này lại nằm trong top các món ăn cay nhất thế giới.
7. Lẩu Tứ Xuyên/ Salad củ cải với hạt tiêu Tứ Xuyên - Trung Quốc
Vùng đất Tứ Xuyên- Trung Quốc nổi tiếng với những món ăn cay "xé lưỡi". Với người Tứ Xuyên, ớt là gia vị không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Một trong những món đặc trưng nhất và cay nhất chính là Lẩu Tứ Xuyên. Nguyên liệu để tạo ra nước lẩu gồm nhiều thành phần, từ xương hầm, ớt tứ xuyên kết hợp cùng tiêu, bạn sẽ phải ninh sao cho nước dùng có vị cay của ớt, vị chua từ giấm, vị ngọt tự nhiên từ nguyên liệu. Thêm một chút vỏ quế, hạt thì là, thảo quả, lá thơm, sả, đinh hương vào hầm cùng xương và gia vị sẽ góp phần làm cho nồi lẩu ngon hơn và "nóng hơn"
Các món salad thường không hoặc ít cay, nhưng nếu bạn đang tìm kiếm một công thức làm mới salad bằng việc thêm vị cay cho chúng, hãy thử trộn củ cải với hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt đỏ. Sự kết hợp và biến chuyển luân phiên giữa vị ngọt, cay, giòn sẽ cho bạn một món ăn tuyệt vời, và một cái cổ họng "cháy" thực sự.
Điểm đặc biệt của món ăn là vị cay không chỉ đơn giản đến từ ớt, mà còn đến từ hạt tiêu Tứ Xuyên. Vị nóng và tê sâu của loại hạt tiêu nổi tiếng này sẽ khiến bạn có cảm giác kích thích thực sự khi thưởng thức.
6. Bibimbap với kim chi - Hàn Quốc
Hình ảnh đất nước Hàn Quốc xinh đẹp gắn liền với món kim chi, hẳn nhiên là như vậy. Kim chi là cách gọi một loại cải thảo muối cùng các nguyên liệu tỏi, ớt, hành tây, gừng...Kim chi truyền thống được ủ trong chậu đất sét rồi chôn vùi dưới đất cho lên men. Kim chi có mùi tương ớt Hàn Quốc đặc trưng và tất nhiên, cũng mang vị cay của loại tương này.
Kim chi được ăn cùng hầu hết các món ăn Hàn Quốc nhưng bạn sẽ ấn tượng bởi một món ăn vừa đẹp vừa lạ của ẩm thực xứ củ sâm: Bibimbap. Đây là một loại cơm trộn với rau xào, thịt bò, trứng chiên, hạt tiêu, tương ớt và không thể thiếu kim chi. Một món ăn ngon và "nóng"!
5. Suicide chicken wings - Cánh gà sốt cay kiểu Mỹ
Món cánh gà với tên gọi lạ tai này là món cay rất thường xuyên được sử dụng trong các cuộc thách đấu ăn cay của người Mỹ. Cánh gà sau khi nướng sẽ được rưới đẫm nước sốt ớt Tabasco, ớt bột, thậm chí cả ớt tươi xắt nhỏ!
Cảm giác khi ăn món ăn này? Thật sự bạn sẽ cảm thấy đầu mình bốc khói. Bạn có thể nghĩ đến một cốc bia để làm mát, nhưng nó có vẻ không mang lại nhiều hiệu quả đâu. Thay vào đó, hãy thử xin thêm một ít kem chua và phô mai xanh, ít ra quá trình "nhăn nhó" của bạn sẽ giảm đi đôi chút.
4. Gà nướng vùng Caribbean
Món ăn này cũng có một cái tên rất lạ: Gà giật. Và nó không chỉ ngon, mà còn rất cay. Món gà nướng đặc biệt này được tẩm ướp từ các nguyên liệu tuyệt vời nhất vùng Caribbean cùng các loại gia vị có mùi hương mạnh: tiêu Jamaica, đinh hương, quế, hành lá, hạt nhục đậu khấu, húng tây và tỏi. Vị cay đến từ ớt Scotch Bonnet, một trong những loại ớt cay gắt nhất thế giới.
Để làm dịu cơn cay, và cũng là một lần tận hưởng, bạn hãy thử ăn gà nướng cùng với bia gừng Jamaica. Đó chắc chắc sẽ là một trải nghiệm khó quên dành cho bạn.
3. Wot - Món hầm của Ethiopia
Rất nhiều người bỏ qua các quốc gia châu Phi khi đi tìm kiếm món ăn cay, nhưng những người sành ăn thực thụ biết rằng, vùng đất châu Phi cận Sahara là nơi bạn thật sự tìm thấy một trong những món ăn "nóng" nhất thế giới.
Ẩm thực Ethiopia được biết đến với các món Wot (món hầm) siêu cay. Loại gia vị họ thường sử dụng là hành tây, tỏi, gừng, và không thể thiếu được bột Berbare - một loại hỗn hợp của ớt Chili khô và một vài gia vị khô khác. Toàn bộ các gia vị cay nóng đó được dùng để hầm gà trong nhiều giờ, để các gia vị ngấm sâu vào thịt. Sau đó, món ăn được phục vụ cùng trứng luộc mà một loại bánh mỳ kê gọi là injera. Các món ăn kèm không chỉ giúp bổ sung hương vị mà còn làm dịu bớt vị cay của các món Wot.
2. Cà ri Vindaloo - Ấn Độ
Món cà ri Ấn Độ nổi tiếng bởi hương thơm và vị ngon quyến rũ. Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa các hương liệu tự nhiên như rau mùi, thì là, nghệ, hạt mù tạt và ớt Chili khô. Vindaloo có vị cay nóng đặc biệt vì thịt ngoài được ướp với các gia vị trên còn được tăng cường hương vị với giấm, và điều này giúp cảm giác cay nóng tăng lên nhanh chóng.
Để làm dịu chiếc lưỡi và cổ họng bỏng rát của mình, bạn có thể sử dụng một lát chanh hoặc một miếng dưa chuột hay xoài xắt nhỏ.
1. Tương Oelek Sambal - Indonesia
Oelek Sambal không phải là một món ăn, đây là một loại tương ớt của Indonesia, nhưng độ cay của chúng có thể xếp vào hàng "chấn động".
Có một cách gọi đơn giản hơn để bạn hình dung rõ ràng hơn độ cay của Oelek Sambal: tương ớt băm tươi. Loại tương này hầu như sử dụng gần như hoàn toàn nguyên chất các loại ớt cay nhất thế giới mà không pha thêm nhiều phụ liệu. Những loại ớt được sử dụng để làm tương ớt băm có thể kể đến là ớt habanero, ớt cayenne,ớt Jeanette , ớt Chili , ớt Tây Ban Nha, và Jolokia naga - loại ớt được biết tới với độ cay gấp 10 lần ớt chim Thái Lan.
Và bạn hãy sẵn sàng thưởng thức chúng, với một đôi môi "mọng" đầy quyến rũ.