Sáng ấm bụng với bát mỳ vằn thắn

Mỳ vằn thắn chẳng còn xa lạ với nhiều người. Một số quán mỳ ngon ở Hà Nội mà nhiều người biết như số 9 Đinh Liệt, 22 Hàng Phèn, 40 Tuệ Tĩnh, 19 Hàng Chiếu, 86 phố Huế (đối diện chợ Hôm), vỉa hè phố Trần Hưng Đạo. Nhưng nếu vào một ngày rảnh rỗi dạo xe quanh đường Thanh Niên rồi vòng về khu Lăng Bác để chụp ảnh cùng hoa ban hay lượn qua Hoàng Diệu, vi vu trên đường Phan Đình Phùng để thưởng ngoạn hoa sưa thì một quán mỳ vằn thắn trên phố Nguyễn Biểu (gần ngã tư Phan Đình Phùng - Hoàng Diệu - Nguyễn Biểu) là địa điểm dừng chân lý tưởng.

Tô mỳ ở đây khá đầy đặn, sợi mỳ được làm từ bột và trứng, sau đó cán mỏng nên sợi vừa dai vừa giòn, lại giữ được màu vàng ươm, luộc chín tới, không bị nát mà giữ được độ dai vừa phải. Vằn thắn mềm, có nhân là tôm tươi giã nhỏ, nấm hương và thịt, được gói trong một lớp bột mỳ.

Để bắt mắt và đủ vị hơn, đầu bếp còn cho thêm một phần tư quả trứng luộc, một con tôm tươi to cỡ hai ngón tay, thịt xá xíu thái mỏng, nấm hương và cả một miếng gan lợn luộc. Nước dùng đậm đà vừa phải, nếu muốn ăn nhạt bạn có thể vắt thêm chanh tươi, ăn cay thì có ớt quả thái nhỏ, không cần phải dùng thêm tương ớt không đảm bảo chất lượng.

Ngoài lá hẹ đúng vị, bát mỳ còn thêm cả rau cải cúc chần sơ qua, ăn còn hơi ngai ngái nhưng rất hợp, một miếng mỳ thêm thịt thêm rau ăn mãi không thấy ngán. Ngoài ra còn có cả một miếng bóng bì lợn dày, mềm mềm, rất dễ ăn, ai cũng thích.

Nếu đi hai người bạn nên gọi thêm một đĩa quẩy ăn kèm. Quẩy giòn ngâm vào nước mỳ thành dai dai, ăn khá thú vị. Một bát mỳ to, người khỏe ăn cũng no căng bụng như vậy có giá 30.000 đồng, rẻ hơn mức giá trung bình 35.000 đồng của nhiều quán mỳ khác. Một đĩa 5 cái quẩy có giá 10.000 đồng.

Quán nằm ở số 8 phố Nguyễn Biểu, chỉ mở cửa từ 6h30 đến 10h30, có hôm đông khách, tới 9h đã hết mỳ. Ăn thì ngon nhưng chỗ ngồi thì không được tiện lắm vì mặt bằng rất chật, phải kê ghế nhựa cao làm chỗ để bát. Bạn phải gửi xe phía bên kia đường hoặc ở trước cửa một nhà hàng cách đó vài ngôi nhà.