Chạo bò
Chạo bò thường được làm từ thịt nạc bò tuy nhiên trong món chạo bò có thể dùng nạm bò để chế biến. Nạm vừa có thịt và gân nên khi quết chung, chạo sẽ giòn ngon hơn.
Nguyên liệu:
- Nạm bò xay 300g
- Mỡ gáy heo 50g
- 1 muỗng súp sả băm
- 2 muỗng cà phê hành tím băm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- ½ muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối, tiêu một ít
- Màu điều một ít
- Mía lau 10 - 12 khúc
Cách làm:
- Nạm bò sau khi xay quết cùng mỡ gáy heo cắt hạt lựu đến khi đều.
- Cho các gia vị vào quết đều.
- Bó nạm đã quết quanh khúc mía, phết màu điều bên ngoài.
- Nướng chạo bò trên than nhỏ lửa.
Trong thời tiết lạnh giá như thế này, được thưởng thức món chạo bò thơm nức, nóng hổi, lại được chấm với tương ớt cay cay thật chẳng còn gì bằng.
Chạo dê
Với một chút thời gian để chuẩn bị nguyên liệu cộng tài nội trợ khéo léo của bạn, chắc chắn món ăn mới này sẽ làm cho cả gia đình bạn thích thú.
Món chạo dê thưởng thức với lá sung rất ngon. Đây cũng là món nhậu mà có lẽ ông xã nhà bạn khó lòng cưỡng lại được sức hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Thịt dê nạc: 500 g
- Mỡ phần: 150 g
- Bì lợn: 100 g
- Vừng: 50 g
- Gạo tẻ: 50 g
- Tương: 100 ml
- Hành khô: 50 g
- Lá sung non
- Muối
- Tỏi
- Ớt bột
- Mỡ nước: 50 ml
- Đường: 50 g
Cách làm:
- Thịt dê thái miếng mỏng, to (miếng khoảng 100 g), ướp gừng, hành tỏi giã nhỏ, muối, ớt bột, cho vào rán mỡ vàng, thái chỉ nhỏ.
- Gạo rang vàng, sát vỏ giã dập.
- Trộn lẫn thịt dê với mỡ phần, bì lợn, đường, muối, thính gạo và vừng. Bày chạo vào đĩa.
- Tương gừng giã nhỏ thêm ớt bột, đường.
- Khi ăn chấm chạo với tương gừng ăn kèm lá sung và các loại rau thơm.
Chạo dê có màu nâu nhạt, khô rời, các nguyên liệu thái chỉ nhỏ. Mùi thơm, vị vừa ăn, ngọt béo, nước chấm vừa ăn.